Lägg kålen i rena burkar och häll över saltlaken så att den täcks helt. Innan du försluter burkarna, tillsätt lite socker (eller honung) till surkålen: detta hjälper till att bevara dess syra och förbättra dess smak.
För att inlaga kålen ordentligt och förhindra att den förstörs är det viktigt att förvara den korrekt, och dessa tre förhållanden är särskilt viktiga.
Temperatur
Den optimala förvaringstemperaturen för surkål är mellan 0 och 5 grader Celsius. Vid högre temperaturer kan kålen bli för sur eller torr. Vid lägre temperaturer kan den frysa eller förlora sina egenskaper.
Belysning
Det är bäst att förvara surkål på en mörk plats, eftersom ljus kan förändra dess färg och smak. Undvik att förvara den i direkt solljus eller nära artificiella ljuskällor.
Fuktighet
Surkål behöver tillräcklig fuktighet. Förvara den inte i torra eller dragiga utrymmen. Det är också nödvändigt att regelbundet kontrollera saltlakenivån i behållarna och tillsätta mer vid behov.
